• 豆腐とその他関連製品について詳しく紹介

「豆腐」は、木綿豆腐・絹ごし豆腐・充填豆腐・寄せ豆腐などがあり、「豆腐加工品」は、焼き豆腐・生揚げ豆腐・油揚げ・がんもどきなどがあります。 その他の関連品として、豆乳・ゆば・凍り豆腐・オカラがあり、豆腐と名前のついてるものでも、卵豆腐・ごま豆腐などは大豆を使っていないのに 豆腐と言っているものもあります。詳しくは詳細をご覧ください。

• 豆腐の製造過程や豆腐の添加物について詳しく紹介

豆腐は、精選・洗浄・浸漬・磨砕・生呉(煮呉）・加熱・絞ぼり・豆乳の行程で製造されます。 その豆乳を使用して、各種豆腐製品がつくられます。また豆腐は製造過程において、2種類の添加物が使用されています。詳しくは詳細をご覧ください。

• 豆腐の歴史を紹介

中国発祥といわれる豆腐が、どのように日本への伝来したのか、また庶民へ生活へどのように浸透していったのかを詳しく説明しています。 詳しくは詳細をご覧ください。

• 美味しいだけではない健康食品「豆腐」を紹介

昔から長寿の健康食品として食べられていた豆腐。畑のお肉と言われる大豆の成分が、大部分閉じ込められた良質なタンパク質と脂質を持つ高い栄養食品が豆腐です。 詳しくは詳細をご覧ください。